Ron - Una guía

Historia

Se dice que el ron se creó por primera vez en Barbados durante el siglo XVII. Recibe su nombre de la palabra Rum-bullion, que es una antigua palabra inglesa para alboroto o tumulto. Está hecho de jugo de caña de azúcar, jarabe de caña de azúcar o melaza.

Variaciones

Rones oscuros, también conocidos por su color particular, como los rones marrón, negro o rojo, se clasifican en un grado más oscuro que los rones dorados. Generalmente se envejecen más tiempo, en barriles carbonizados o se les agrega caramelo, lo que les da sabores mucho más fuertes que los rones claros o rones de oro, y se pueden detectar toques de especias, junto con un fuerte matiz de melaza o caramelo. Por lo general, proporcionan sustancia en las bebidas de ron, así como color.



Rones aromatizadosestán infundidos con sabores de frutas, como plátano, mango, naranja, cítricos, coco, carambola o lima. Estos son generalmente menos del 40% ABV (prueba 80). En su mayoría sirven para dar sabor a bebidas tropicales de temática similar, pero a menudo también se beben solos o con hielo.



Rones de oro, también llamados rones “ámbar”, son rones de cuerpo medio que generalmente son añejados. Estos adquieren su color oscuro al envejecer en barricas de madera (generalmente las barricas de roble blanco carbonizadas que son el subproducto del whisky Bourbon). Tienen más sabor y un sabor más fuerte que el ron ligero, y se pueden considerar a medio camino entre el ron ligero y las variedades más oscuras.

Rones ligeros, también conocidos como rones “plateados” o “blancos”, en general, tienen un sabor sutil además de un dulzor general. Los rones ligeros a veces se filtran después de envejecer para eliminar cualquier color. Sus sabores más suaves los hacen populares para su uso en bebidas mezcladas, en lugar de beberlos solos.



Rones overproofson mucho más altos que el 40% ABV estándar (prueba 80), y están disponibles hasta el 75% (prueba 150) al 80% (prueba 160). Un ejemplo es Bacardi 151. Suelen utilizarse en bebidas mezcladas.

Rones premium, al igual que con otros licores para sorber como el coñac y el escocés, se encuentran en una categoría especial del mercado. Estos son generalmente de marcas boutique que venden rones cuidadosamente elaborados y añejados. Tienen más carácter y sabor que sus contrapartes de 'mezcla' y generalmente se consumen directamente.

Rones especiadosobtienen sus sabores mediante la adición de especias y, en ocasiones, caramelo. La mayoría son de color más oscuro y se basan en rones de oro. Algunas son significativamente más oscuras, mientras que muchas marcas más baratas se elaboran con rones blancos económicos y se oscurecen con un color caramelo. Entre las especias agregadas se encuentran la vainilla, nuez moscada, canela, romero, absenta / anís o pimienta.



Qué comprar

Blanco Appleton 15,95 €- Uno de los mejores rones blancos añejos del mercado con sutiles notas de vainilla, coco y cítricos. Genial en un Daiquiri.

Appleton Extra 12 años £ 34.35- Es verdaderamente uno de los rones más equilibrados del mercado con notas profundas de cacao, frutos negros, caramelo y azúcar moreno. Un lujo asequible.

Appleton 21 años £ 130.00- Con solo 12.000 botellas producidas cada año, este ron es muy solicitado. Robusto con notas de cuero, humo, caramelo y caramelo, este increíble ron ha sido comparado con algunos de los mejores coñacs del mundo.

Opinión experta

Nuestro agradecimiento al Sr. Ian Burrell, el único Embajador Global del Ron y la figura principal en el mundo del ron. Mr Burrell dirige The RumFest, el festival de ron más importante del mundo - http://rumfest.co.uk  – Photo credit Luoana conocidos.