Los libros de cocina que todo caballero debería tener en su cocina

Mantequilla, vino tinto, chalotes y caldo casero. Si desea que las comidas que cocina actualmente sepan a comida de restaurante, esos son los ingredientes que debe usar, según Anthony Bourdain en su libro seminal. Cocina confidencial . Un gran consejo, y sin duda mejorará el spag 'bol' de su marca registrada, pero como un macho alfa vas a necesitar más cuerdas para tu arco culinario. Quieres recetas que impresionen a la multitud, pero también sensacionales para esa persona especial.

Con múltiples cocinas tomadas en cuenta, carnívoros y herbívoros atendidos y odas a la ciencia detrás de la comida, aquí está nuestra selección de libros de cocina esenciales.



La cuchara de plata



Todo el mundo ama la comida italiana. Es un placer para la multitud infalible. Ya sea que esté atendiendo a un grupo grande pretendiendo ser el jefe de la familia Dolmio o interpretando a Dean Martin en el fondo de una comida para dos, la comida italiana es universalmente adorada. Si desea aprender a hacerlo correctamente, necesita una copia de The Silver Spoon, la Biblia de la cocina italiana.

Y cuando decimos que eslosLibro de cocina italiano, lo decimos en serio. Es el tipo de cosas que pasan de generación en generación en una boda. Escrito por primera vez en la década de 1950, compilando recetas tradicionales ancestrales de las abuelas de toda Italia, Phaidon compró los derechos a principios de la década de 2000 y el libro es ahora un éxito de ventas. Invierta en la nueva edición 'clásica' y domine su ragu y risotto de una vez por todas.



£ 35 por tapa dura; phaidon.com

Mowgli Street Food de Nisha Katona

Mowgli, que comenzó en Liverpool y ahora es un alimento básico en todo el país, ha reinventado la forma en que la gente piensa sobre la 'comida india'. Gracias al énfasis de Nisha Katona en un curry más ligero y sabroso y a opciones ingeniosas como bombas de chaat y pollo con pólvora, Mowgli Street Food es el libro de cocina ideal para una cocina creativa inspirada en la India.



Además de los favoritos tradicionales como el pollo con mantequilla y un paneer en salsa rica, hay deliciosas versiones del butty de patatas fritas y recetas de cócteles para arrancar. Un todoterreno para la fiesta definitiva.

£ 25 por tapa dura; waterstones.com

SIMPLE de Yotam Ottolenghi

Aunque todo el mundo ama a Ottolenghi, incluso él admitiría que sus listas de recetas pueden ser un poco largas. Un poco de nicho también. Plenamente consciente de esta crítica lúdica, se le ocurrió un libro que es la belleza y el sabor clásicos de Ottolenghi, aunque reducido. Todavía hay muchas hierbas aquí y algunas cosas que probablemente no obtendrá en su Tesco Metro local (Ras El Hanout, por ejemplo), pero una vez que las haya comprado, obtendrá el valor de su dinero.

Si busca impresionar con un mínimo esfuerzo, puede hacerlo mucho peor que la sopa de lentejas al curry, tomate y coco de Yotam, y aquí hay muchos platos pequeños intercambiables para preparar una cena colorida y saludable llena de sabor.

£ 9.99 para la edición Kindle; amazon.co.uk

Sal, grasa, ácido, calor de Samin Nosrat

No es un libro de cocina convencional en el sentido de un tomo lleno de recetas (aunque están allí), pero es realmente importante para comprender qué es realmente cocinar. Sí, un poco meta aquí, pero un poco de aplastar lo básico, como cómo el tamaño de la comida en la sartén afecta el sabor de dicha comida, es crucial. Cada sección se lee como una epifanía culinaria y, una vez que domine los fundamentos, se morirá por experimentar en la cocina.

£ 16,99 por audiolibro; audible.co.uk

El pan es oro de Massimo Bottura

Massimo Bottura es un rudo culinario. Anteriormente el chef más célebre del mundo, el flaco italiano, con la ayuda de 45 de los mejores chefs del mundo, ha compilado un libro de hermosas recetas que toman ingredientes mundanos, pasados ​​por alto y a menudo desperdiciados y los convierten en platos deslumbrantes que, sorprendentemente, no son No es demasiado difícil de hacer en casa. Piense en el gazpacho de fresa, la moqueca de verduras y el chutney de cáscara de plátano.

£ 17,38 para el libro de bolsillo; agreatread.co.uk

El libro de cocina Mezze de Salma Hage

Si hay un tipo de cocina que personalmente nos gustaría ver más, es el mezze del Medio Oriente: deliciosas salsas, pequeñas porciones de verduras bellamente dispuestas y una variedad de platos complementarios que combinan perfectamente. Toma un plato, elige lo que te guste y luego disfruta del calor de las especias o del aroma de las hierbas.

Continuando con la excepcional serie de libros de cocina nacionales y regionales de Phaidon, The Mezze Cookbook ofrece una variedad de opciones de platos para compartir tomados de una gran cantidad de países del Medio Oriente con hermosas fotografías, recetas sencillas e inspiración de menú útil para compilar el banquete perfecto.

£ 30 por tapa dura; mrporter.com

Lisboeta by Nuno Mendes

¿Has estado ya en Lisboa? Todos en su oficina, cafetería favorita y equipo de cinco jugadores lo han hecho. No es demasiado caro, hace sol, hay una animada escena cultural y la comida es fantástica. Dicha comida se captura en Lisboeta, la maravillosa pequeña oda de Nuno Mendes a su ciudad favorita.

Mucho pimentón, ingeniosos consejos para usar pan duro, increíbles bocadillos de cerveza y recetas de pescado pequeño gloriosamente simples hacen de Lisboeta un libro de cocina verdaderamente encantador del que vale la pena aprender.

£ 11.99 para tapa dura; blackwells.co.uk

Ken Hom: el libro de cocina chino completo

El libro de cocina chino completo de Ken Hom es un clásico de la cocina. Si está buscando sumergirse en la cocina del Lejano Oriente, incluso si se trata de un salteado aparentemente básico, el recorrido útil de Hom de técnicas de cocina, ingredientes y equipos elevará cualquier intento de cocina oriental. Con más de 250 recetas incluidas, hay algo rápido y saludable aquí para los amantes de la carne y los vegetarianos por igual.

£ 1.99 para la edición Kindle; amazon.co.uk

Berber & Q de Josh Katz

Berber & Q de Josh Katz es probablemente uno de los libros de cocina más impresionantes visualmente que hayamos visto. Todo parece absolutamente impresionante. También es el tipo de libro que te hará parecer un auténtico profesional la próxima vez que estés junto a una barbacoa. Con una variedad de recetas de barbacoa inspiradas en el Medio Oriente, este es el libro de cocina que todo hombre necesita para transformar de una hamburguesa de hamburguesa a un maestro de la parrilla.

Vale la pena mencionar los dulces aquí también: la flor de azahar y el pastel de queso labneh es un batidor mundial.

£ 17.50 para tapa dura; whsmith.co.uk