Producción de café: ubicaciones líderes

A partir de nuestra introducción, historia y detalles del café (haga clic en la imagen de arriba para leer), contamos con la ayuda experta del Sr. Guy Eardley-Wilmot, catador de café en Sea Island Coffee para derramar los granos y llevarnos en un viaje rápido alrededor de algunas de las principales regiones cafeteras del mundo.

Centroamérica

Los cafés centroamericanos son generalmente de cuerpo ligero y de acidez relativamente alta. Países como Costa Rica comenzaron a producir café en 1779 con una variedad de perfiles de sabor diversos, un brillo vivo y notas de frutas limpias.



En México, el café llegó al país desde las Antillas a fines del siglo XVIII. Para 1980, el café mexicano, con su sabor suave de cuerpo ligero con sabores delicados, se convirtió en un cultivo de exportación importante. En ese momento, México era la mayor fuente de café para EE. UU.



Selección de frijoles centroamericanos

La geisha, cultivada en la plantación Coffea Diversa en Costa Rica, cerca de la frontera con Panamá, es una variedad de café silvestre de Etiopía con un perfil suave y delicado y notas de lavanda, cacao y toques de melaza. La plantación es increíblemente especial ya que cultiva la mayor cantidad de variedades de café diferentes del mundo.



Sudamerica

Moviéndose más al sur, los países de América del Sur tienden a tener cuerpos ligeramente más pesados ​​que los cafés de América Central, algo menos de acidez y un sabor general más equilibrado. Si eres un bebedor de café, uno de los primeros países en los que pensarás para producir uno de los mejores cafés es Brasil, con sus niveles de nuez, dulce y baja acidez. Brasil ha mantenido el primer lugar en la producción de algunos de los mejores cafés durante más de 150 años. En comparación, el café de Colombia tiene su propia identidad, debido a sus granos de café de alta calidad.

Selección de frijoles sudamericanos

Jacu Bird, Brasil - La finca Camocim en Brasil está habitada por pájaros Jacu, que son herbívoros y se deleitan con las cerezas de café. Luego, los granos de café se recolectan, limpian y tuestan (en el Reino Unido), lo que da como resultado un café dulce y con cuerpo (más ácido de lo que se encuentra típicamente en la región) con una suavidad y falta de amargor.



África

África, la fuente de todos los cafés, cuenta con perfiles de taza dulces, afrutados, picantes y exóticos con un regusto vibrante. Etiopía es considerada la cuna del café y es el séptimo productor de café más grande del mundo, con la mitad del café producido por el país consumido en el país.

Selección de frijoles africanos

Islas del monasterio del lago Tana, Etiopía. Los monjes ortodoxos etíopes ubicados en varias islas del lago Tana cultivan café en el lago Tana. El café tiene un cuerpo cremoso intenso y un sabor moca distintivo con matices de chocolate, malta y cereza.

Jamaica

Hay dos regiones cafetaleras bien definidas en Jamaica. La primera es la mundialmente famosa región Blue Mountain, ubicada en una cadena montañosa en el lado este de la isla. La segunda región cafetera donde se produce el café Jamaica High Mountain Supreme se encuentra en una cadena montañosa en la parte central occidental de la isla en la parroquia de St Ann.

Muchos conocedores coinciden en que el café Jamaica Blue Mountain es uno de los mejores del mundo. Un exquisito equilibrio de aroma, cuerpo y acidez es la mezcla que hace que Blue Mountain Coffee sea muy especial. Sin embargo, es el regusto suave y dulce lo que separa a esta marca única de todas las demás.

El café Jamaica High Mountain Supreme se produce utilizando las mismas plántulas que Jamaica Blue Mountain, es decir, el Arábica típico. Sin embargo, este tipo de café se cultiva en una cadena montañosa diferente con su propio clima y condiciones de suelo particulares que producen un café con un sabor característico suave con cuerpo, ligera acidez, sabor limpio y aroma agradable.

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Después de probar una gran cantidad de granos de café, aterrizamos en esta obra maestra; losJamaica Blue Mountain RSW Estate Peaberryfrijol, que representa solo el cinco por ciento de la cosecha de café de Jamaica Blue Mountain. Los frijoles de arándano son especiales ya que se desarrollan en una sola semilla que resulta en frijoles de forma ovalada. Algunos expertos creen que el arándano es superior a los frijoles planos normales, afirmando que hay una mayor concentración de sabor en un frijol redondo entero. Tendríamos que estar de acuerdo.

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