Café: de la plantación a la taza

Para los bebedores de café, hagan una pausa y consideren el papel que juega el café en su vida diaria. Tu despertador matutino, tu recogida por la tarde o una delicia después de la cena. Delicioso, funcional y, a menudo, no se disfruta al máximo. El café instantáneo es conveniente y asequible, pero carece de sabor. Por lo tanto, nos propusimos sumergirnos profundamente en el mundo del café y desenterrar, en una serie de 3 partes, su historia, las mejores mezclas y las mejores herramientas para maximizar el placer de beber café. La primera parte comienza con Historia.

Historia

Todo el mundo reconoce un grano de café tostado, pero a menos que haya vivido o viajado en un país cafetero, es posible que no reconozca un cafeto real. Podado en cultivo corto, pero capaz de crecer más de 30 pies de alto, un cafeto está cubierto de hojas cerosas de color verde oscuro que crecen una frente a la otra en pares. Las cerezas de café crecen a lo largo de las ramas del árbol. Una cereza tarda casi un año en madurar después de la floración de las fragantes flores blancas. Debido a que crece en un ciclo continuo, no es raro ver flores, frutos verdes y frutos maduros simultáneamente en un solo árbol. Los árboles pueden vivir hasta 20-30 años y son capaces de crecer en una amplia gama de climas, siempre que no haya fluctuaciones bruscas de temperatura. De manera óptima, prefieren un suelo rico y temperaturas suaves, con lluvias frecuentes y sol a la sombra.



El café remonta su herencia biológica a un género de plantas conocido como Coffea. Dentro del género hay más de 500 géneros y 6.000 especies de árboles y arbustos tropicales. Considerando que las plantas de café pueden variar desde pequeños arbustos hasta árboles altos, con hojas de 1 a 40 centímetros de tamaño, y de púrpura o amarillo, al predominante verde oscuro, en color, se ha estimado que hay entre 25 y 100 especies de plantas de café. En la industria del café comercial, hay dos especies de café importantes: arábica y canephora, más comúnmente llamadas robusta.



Coffea Arabica

Descendiente de los cafetos originales descubiertos en Etiopía. Estos árboles producen un café fino, suave y aromático y representan aproximadamente el 70 por ciento de la producción mundial de café.

Coffea Robusta

Cultivado en África central y occidental, partes del sudeste asiático, incluidos Indonesia y Vietnam, y en Brasil. La producción de robusta está aumentando, aunque representa solo alrededor del 30 por ciento del mercado mundial. En comparación con el arábica, los granos de robusta producen un café que tiene un sabor distintivo y aproximadamente un 50-60% más de cafeína. Robusta se utiliza principalmente en mezclas y para cafés instantáneos.



El café se cultiva en unos 70 países de todo el mundo, por lo que es difícil decidir dónde se producen los mejores granos. A la luz de esto, contratamos la ayuda experta del Sr.Guy Eardley-Wilmot, Catador de café en Café Sea Island que derrama los granos y nos lleva en un viaje rápido por algunas de las principales regiones cafeteras del mundo.