La versatilidad de maridaje de alimentos de Alhambra Reserva 1925

Tuvimos la oportunidad de probarAlhambra Reserva 1925combinado con una exquisita comida peruana cortesía deCOYA- el restaurante peruano galardonado con ubicaciones en Londres, Miami y Dubai. Comimos en el restaurante Mayfair, que presentó un emocionante menú de degustación de platos perfectos para probar con el fresco sabor de Alhambra Reserva.

El elegante sabor de Alhambra Reserva 1925 es el que se puede esperar de una cerveza premium. La cerveza de color ámbar dorado tiene un sabor exquisito que tiene mucho cuerpo y al mismo tiempo es bien redondeada con un equilibrio perfecto de sabor agridulce y toques cítricos.



La botella combina los sabores con una botella verde de elegante diseño, grabada con el sello del logotipo. El diseño minimalista refleja el enfoque artesanal maduro de Alhambra Reserva para la elaboración de cerveza. Basado en las primeras botellas y elaborado en un raro vidrio verde, refleja su enfoque en los detalles, artesanal mientras elabora con el mismo cuidado y atención al detalle. Cómprate algunas botellas y prueba el impresionante sabor de Alhambra Reserva 1925 .



La comida peruana creada porCOYAnos permitió ver la versatilidad de la cerveza, al mismo tiempo que degustamos una comida maravillosa, que es sorprendentemente fácil de replicar. Uno de los platos destacados fue elCostillas de Rescostillas de res: perfectas para organizar fiestas pequeñas.

Otros platos que impresionaron fueEnsalada deMaiz, compuesto de maíz Jasper, maíz crujiente, cebolla dulce y chile, así comoBesugoCriollo, con besugo, ají amarillo, maíz crujiente y cilantro.



Costillas de Ternera Alhambra, Aji Limo

Un dia antes

Ingredientes:

• 2 kg de costillas de ternera (escalera de jacobs)
• una cabeza de dientes de ajo pelados
• 30 g de jengibre en rodajas
• una botella de cerveza alhambra
• 60 g de azúcar suave marrón oscuro (moscovado)
• un puñado de cilantro fresco
• 4 chiles rojos largos, sin semillas
• 20 g de ají panca

Método:



• Combine todos los ingredientes en una fuente grande para horno, agregue agua fría para cubrir las costillas, cubra bien la fuente y cocine a 80c / marca de gas ½ durante 8-10 horas
• después de 8 horas revise las costillas - si la carne está muy tierna y se desprende fácilmente del hueso, entonces están listas
• deje que las costillas se enfríen en el líquido de cocción, luego quítelas y enfríe
• guarde el líquido de cocción para la salsa

Al día:

Ingredientes de la salsa de costilla de res

• líquido para cocinar costillas de res
• 100 g de pasta de tamarindo
• 150 g de sake
• 100 g muertos
• 30 g de vinagre de jerez
• 8 g de pasta de chile rojo tailandés

Método:

• hierva el líquido de cocción de la carne y reduzca a la mitad
• poner el vinagre de jerez en una cacerola aparte - llevar a ebullición y reducir a la mitad
• agregue el sake a la sartén y reduzca nuevamente a la mitad
• agregue el mirin a la sartén y reduzca nuevamente a la mitad
• agregue el tamarindo y el líquido de cocción reducido de costilla de res y reduzca a una consistencia de salsa que cubra el dorso de una cuchara
• agregue pasta de chile tailandés al gusto
• pasar por un colador fino

Costillas de Ternera Alhambra, Aji Limo

Ingredientes del glaseado de costilla de res

• un manojo de cebolletas, solo la parte verde, en rodajas (guarde las partes blancas para decorar)
• 200 g de sake
• 200g muertos
• 400 g de salsa de soja oscura
• 250 g de caldo de pollo
• 1 manojo de cilantro, solo raíces (guarde las hojas para decorar)
• 30 g de jengibre
• un chile rojo largo
• 10 g de ajo
• 200 g de azúcar en polvo
• media botella de cerveza alhambra
• 2 g de pasta de chile rojo tailandés
• En una cacerola combine todos los ingredientes excepto la pasta de chile tailandés, lleve a ebullición y luego reduzca suavemente, revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté pegajosa y brillante. tenga cuidado de no permitir que la mezcla se caramelice o se queme
• agregue pasta de chile tailandés al gusto
• pasar el glaseado por un colador fino

Para terminar el plato

• Encienda una barbacoa, caliente una sartén grande de hierro fundido o caliente el horno a 220c / marca de gas 7
• Cepille las costillas de ternera con el glaseado y ase a la parrilla o ase, volteándolas y cepillándolas con más glaseado de vez en cuando, hasta que las costillas estén bien doradas y completamente calientes.
• mientras se cocinan las costillas, calienta la salsa
• Coloque las costillas en una fuente atractiva, decore con hojas de cilantro picadas y chiles rojos y cebolletas tiernas en rodajas finas. sirva la salsa a un lado junto con arroz al vapor o puré de papas y una ensalada verde crujiente

Alhambra Reserva 1925
www.cervezasalhambra.com

COYA
118 Piccadilly, Mayfair, Londres W1J 7NW, Reino Unido
999 Brickell Avenue, Miami, Florida 33131, Estados Unidos
Jumeirah Beach Road, Jumeirah 2, PO Box 71384, Dubái, Emiratos Árabes Unidos